Page 142 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

GORKI UKUS SLATKIŠA 141
prisustvo u hrani koju jedemo često prolazi trebalo da dolazi iz kvalitetnih ugljenih hidrata
nezapaženo. Neki od ovih skrivenih izvora su (zvanih “složeni” ugljeni hidrati) kao što su
navedeni u tabeli 10. 96 prirodno voće, žitarice i povrće. Već smo
detaljno razmotrili mnoge korisne efekte namir-
Tabela 10. Skriveni šećer u hrani nica sa ovom vrstom ugljenih hidrata – jedan
(kafene kašike) od najznačajnijih je da sadrže velike količine
vlakana zajedno sa drugim hranljivim materija-
Mlečni koktel 340 grama 42
Gazirana pića 340 grama 10-12 ma.
Konzervirano voće 1 porcija 8 Zaključak je da bi i za dijabetičare i nedija-
Čokoladni kolač 1 kriška 8 betičare podjednako, složeni ugljeni hidrati tre-
Čokoladni slatkiši 28 grama 7 balo da predstavljaju najveći deo zdrave
Voćna pita 1 kriška 7 ishrane. Većina Amerikanaca unosi 10-15%
Sladoled 1 kugla 5 kalorija iz belančevina (8% bi bilo zdravije), a
Krofna (glazirana) 1 komad 4 biljni izvori belančevina su najbolji. Idealna
Džem, žele 1 sup. kašika 3 količina potrošnje masti je približno 25%
potrebnih kalorija sa naglašavanjem na neza-
Zapazite da su jedan od glavnih izvora sićenim i omega-3 masnim kiselinama. Jedno
skrivenog šećera gazirana pića. Gazirana pića novije istraživanje iz Australije je pokazalo da
nisu bila poznata do savremenog doba. ishrana bogata mononezasićenim masnim
Međutim, 1994. godine prosečni Amerikanac je kiselinama (kakve se nalaze u maslinovom ulju)
konzumirao 200 litara gaziranih pića, od čega koristeći 38% ukupnih masti i 21% mononeza-
150 litara u obliku redovnih (nedijetetskih) pro- sićenih masnih kiselina može na odgovarajući
dukata. 97 Ova količina je jednaka 427 konzervi način da kontroliše šećer u krvi kod dijabetičara
pića od 340 g godišnje, ili više od jedne dnevno bez štetnih efekata na holesterol i trigliceride,
za svakog muškarca, ženu i dete. Pošto tipično sve dok ukupan unos kalorija ostaje kon-
nedijetetsko gazirano piće sadrži 150 kalorija, 98 trolisan. 99 Tabela 11 navodi namirnice koje
svake godine prosečan Amerikanac unese sadrže veliku količinu mononezasićenih masnih
preko 64.000 kalorija šećera samo iz gaziranih kiselina. 100
pića. To nije mala stvar kada znate da je potre-
ban višak od samo 3500 kalorija u ishrani da bi Tabela 11. Namirnice bogate
se dobila pola kilograma na težini. mononezasićenim masnim kiselinama
Kakve hranljive sastojke sadrže gazirana Namirnica Količina Masti (g)
pića? Veoma male. Ona su izvor velikih količina
prostih ugljenih hidrata koji se moraju klasifiko- Makadamija 1/4 šolje 19,5
12,0
Badem
1/4 šolje
vati kao “prazne kalorije”. U stvari, oni jasno Hikori orah 1/4 šolje 11,4
ilustruju šta je hrana sa praznim kalorijama: Lešnikovo ulje 1 supena kašika 10,6
sadrži mnogo kalorija, ali uglavnom nema vita- Maslinovo ulje 1 supena kašika 10
mina ni minerala. Šta onda čini ta pića toliko Avokado Jedna polovina 9,7
popularnim? Ukusna su i jeftina, dobro reklami- Seme bundeve 1/4 šolje 7,4
rana i dostupna skoro svakom. Štaviše, mnogim Seme susama 1/4 šolje 6,8
gaziranim pićima se dodaje kofein, čineći ih Masline 10 komada 3,8
time pićima koja stvaraju zavisnost.
Ugljeni hidrati bi trebalo da čine veliki deo
Složeni ugljeni hidrati: bolji izbor ishrane sa približno 55-70%. Oni predstavljaju
od šećera najefikasniji i najlakše dostupan izvor energije
za telo. Mozak i tkiva nervnog sistema koriste
Glavni izvori energije iz hrane dolaze iz tri
kategorije hranljivih materija: ugljenih hidrata, skoro isključivo ugljene hidrate za energiju.
Ugljeni hidrati će delovati tako što će otkloniti
masti i belančevina. Telo najlakše pretvara toksičnost štetnih supstanci koje proizvodi naš
ugljene hidrate u energiju za svakodnevne organizam ili ih unosimo putem hrane. Složeni
aktivnosti. Slatke namirnice sa praznim kalorija- ugljeni hidrati se nalaze u velikim količinama u
ma daju šećeru u krvi brz porast, ali se on ne povrću, kao i integralnim žitaricama kao što je
održava. Suprotno od toga, naučili smo da pirinač, i u krompiru.
porast može da bude praćen oštrim padom Ishrana bogata složenim ugljenim hidratima
šećera u krvi. Bilo bi dobro da ugljeni hidrati i vlaknima takođe predstavlja najbolji način
predstavljaju najveći procenat naše ishrane, ali rešavanja problema gojaznosti, koji je, kako je
ne oni sa praznim kalorijama. Naša energija bi