Page 137 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

136 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
napomenuli. To jest, ishrana sa mnogo
belančevina podstiče razaranje bubrega. Sa Tabela 4. Meso i smrt od dijabetesa
velikom potrošnjom mesa je takođe došlo i Odnos rizika kod muškaraca iz grupe ljudi
povećano unošenje holesterola i zasićenih mas-
Upotreba mesa Odnos rizika
nih kiselina. Galopirajuća ateroskleroza je bila
Manje od jedanput sedmično 1,0
odmah iza. “Propuštanje da se vidi šuma usled
drveća”, je svakako bilo tačno u ovom slučaju. Šest ili više puta sedmično 3,8 x
Drveće je predstavljalo visok šećer u krvi, a
šuma je bio ceo pacijent. Da, ishrana sa malo
ugljenih hidrata (bogata mesom) može da kon- glavnih razloga zbog kojih vegetarijanska
troliše šećer u krvi, ali je uzrok smrti broj 1 ishrana koristi dijabetičarima.
među dijabetičarima oboljenje srca i krvnih
sudova. U stvari, Američko udruženje za bolesti Činjenice o vlaknima
srca je zabeležilo da celih 80% dijabetičara Vlakno je izraz koji se odnosi na biljne sas-
umire od nekog oblika oboljenja srca ili krvnih tojke koji su otporni na ljudske enzime za
sudova. 53 Osnovni uzrok oboljenja srca i krvnih varenje. 55 Gotovo svi od većeg broja tipova
sudova je ateroskleroza. Taj proces je, narav- vlakana su u stvari nesvarljivi ugljeni hidrati
no, ubrzan mesom sa svojim velikim sadržajem (jedini izuzetak je vlakno zvano lignin). 56 U
holesterola i zasićenih masnih kiselina. Ironija neke od drugih tipova vlakana spadaju celuloza,
je da rešavanjem svog problema sa šećerom u hemiceluloza, pektini i smola. 57 Vlakno se
krvi, ishranom sa mnogo mesa, dijabetičar uopšteno klasifikuje ili kao rastvorljivo (rastvara
može lako da zameni kontrolu šećera u krvi sa se u vodi) ili nerastvorljivo. Kao što ćemo ubrzo
ranom smrću od srčanog oboljenja. Pošto je videti, ova dva tipa vlakana ostvaruju različite
naročito potrebno izbegavati komplikacije i korisne efekte. Jedan od korisnih efekata
posledice dijabetesa (a ne samo kontrolisati uravnotežene ishrane prirodnom biljnom hra-
šećer u krvi) ishrana mora biti skrojena kako bi nom je da obično dobijamo veće količine i
izbegavala ili lečila te komplikacije pored kon- rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana.
trole šećera u krvi. Postoji mnogo namirnica koje su bogate
Gojaznost često predstavlja jednu od vlaknima. Veliki sadržaj nerastvorljivih vlakana
glavnih odrednica otpornosti na insulin (prven- se nalazi u pšenici (naročito u mekinjama) i
stveni uzrok dijabetesa tipa II). Zbog toga je bananama. U namirnice bogate rastvorljivim
veoma značajno da gojazni dijabetičar smanji vlaknima spada većina voća, povrća, mahunar-
težinu ako kontrola bolesti treba da se ostvari ki (svežih ili sušenih), ovas, smeđi pirinač i
samo izmenama načina života. Meso je takođe ječam. Većina namirnica koja sadrži mnogo
bogato kalorijama i usporava smanjenje težine. rastvorljivih vlakana ima takođe i dosta
Sa druge strane, sveže voće, povrće i žitarice nerastvorljivih vlakana. Namirnice bogate
(bez masnih dodataka) sadrže manje kalorija, vlaknima prikazane su u tabeli 5. 58
omogućavajući na taj način odličan program za
smanjenje težine. Vlakna, insulin i šećer u krvi
Istraživanja utvrđuju da namirnice koje su
Meso i smrt od dijabetesa
bogate vlaknima vode do sporijeg porasta
Uprkos činjenici da meso može da kon- šećera u krvi, a to zauzvrat zahteva manje insu-
troliše šećer u krvi kod dijabetičara, veliko lina za obrok. 59 Vlakna, naročito rastvorljiva
istraživanje iz Južne Kalifornije izvršeno među vlakna kao što su pektini i smole, usporavaju
jednom grupom ljudi je pokazalo da su oni koji pražnjenje hrane iz stomaka 60 i pomažu uspo-
su jeli meso šest ili više puta sedmično bili ravanju apsorpcije prostih šećera u tankom
izloženi 3,8 puta većem riziku od umiranja od crevu. 61 To treba uporediti sa obrocima bogatim
dijabetesa u odnosu na one koji su jeli meso mastima koji mogu da proizvedu povećani nivo
manje od jednom sedmično, kao što je ilus- glukoze u krvi i do pet sati posle obroka. 62
trovano u tabeli 4. 54 Drugo istraživanje ukazuje Pokazano je da dodatak tih tipova vlakana
na dodatni korisni efekat kod dijabetičara koji ishrani poboljšava kontrolu dijabetesa. 63 Zaista,
su izbegavali meso i životinjske proizvode. Ovi vegetarijanska ishrana sa malo masti i mnogo
životinjski proizvodi uopšte ne sadrže vlakna, a vlakana održava šećer u krvi niskim čak i kada
vlakno se pojavljuje kao ključni sastojak u kon- se jede voće. Dr Džejms Anderson (James
troli šećera u krvi. U stvari, neki naučnici ukazu- Anderson) je sa saradnicima sa Univerziteta u
ju da je obilno korišćenje vlakana jedan od Kentakiju utvrdio da je korišćenjem ishrane sa