Page 128 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

VELIKI MIT O MESU I BELANČEVINAMA 127
mnogo biljnih namirnica rezultovalo bi nižim
Slika 11. USDA vodič za ishranu u obliku unosom proteina, pošto biljne namirnice sadrže
piramide
manje grama belančevina za dati broj kalorija.
Poređenje biljnih i životinjskih namirnica u
ovom pogledu je navedeno u tabeli 13. 89
Masti
ulja i slatkiši
upotrebljavati retko Tabela 13. Sadržaj belančevina u gramima
na 100 kalorija
Mlečni Meso, bademasto
proizvodi voće, jaja
2-3 porcije 2-3 porcije Biljni Belanče- Biljni Belanče-
izvor vine (g) izvor vine (g)
Povrće Voće Jabuka 0,5 Punomasno mleko 5
3-5 porcija 2-4 porcije
Banana 1 Američki sir 6
Narandža 2 Celo jaje 8
Žitarice Pečeni krompir 2 Svinjetina/šunka 10
6-11 porcija
Smeđi pirinač 2 Nemasno mleko 10
Kukuruz (zamrznut) 4 Goveđi odrezak 11
Integralna pšenica 4 Losos (konzerviran) 14
Kupus 4 Pileće grudi 15
Leblebije 5 Tuna (konzervirana) 22
živanja ukazuju da većina Amerikanaca jede u Pinto pasulj 6
proseku samo 3,4 porcije voća i povrća dnevno,
što je daleko od 5 do 9 preporučenih pirami- Vidimo da biljni izvori hrane sadrže general-
dom. 88 no daleko manje belančevina za dati sadržaj
Meso, jezgrasto voće i jaja se sada klasi- kalorija u odnosu na životinjske izvore.
fikuju zajedno u proteinskoj grupi. Međutim, Za one čitaoce koji žele da znaju procenat
videli smo da su belančevine iz povrća (uključu- kalorija iz belančevina u navedenim namirnica-
jući mahunarke) daleko najbolji oblik belanče- ma, pomnožite date vrednosti sa četiri.
vina za ishranu. Mlečni proizvodi su takođe
predstavljeni verovatno zbog pritiska udruženja Ishrana na osnovnoj četvorki zasnovana
koja se bave proizvodnjom mlečnih proizvoda. na informacijama iz ovog poglavlja
Međutim, sojino mleko koje predstavlja zamenu
za kravlje je sada lako dostupno, nema holes- Ako bi trebalo da sastavimo sopstvene pre-
terola i ima malo masti, a postoji mnogo ukusa poručene grupe namirnica zasnovane na infor-
i varijeteta koji se mogu birati. Na vrhu pira- macijama iznetim u ovom poglavlju, mogli
mide su navedeni masti, ulja i slatkiši. Slažemo bismo, u cilju zdravlja, da prihvatimo jednos-
se sa preporukom o retkoj upotrebi. U stvari, tavni plan sa četiri grupe namirnica. Ovaj plan
što ređe to bolje. osnovne četvorke prikazan je u tabeli 14.
Šta bi se desilo kada bi Amerikanci pratili u
potpunosti preporuke donje polovine piramide Tabela 14. Idealan plan ishrane zasnovan
hraneći se sa 11 porcija žitarica, 5 porcija na osnovnoj četvorki
povrća, 4 porcije voća i 3 porcije jezgrastog
Voće
voća svakog dana? Očigledno, ne bi ostalo
Semenje, bademasto voće i mahunarke
mnogo mesta za neželjene namirnice navedene
Povrće
u gornjem delu piramide. A to je u stvari sušti-
Integralne žitarice (neprerađene)
na.
Šta bi se desilo sa nivoom unosa belanče-
vina ako bismo pratili preporuke ove piramide? Ako bismo u potpunosti živeli na ove četiri
Drastično bi pao na bezbedniji nivo, pošto bi grupe namirnica, mogli bismo da sprečimo čitav
životinjski proizvodi imali manji udeo u našoj niz oboljenja, poboljšamo i kvalitet i kvantitet
ishrani. Unošenjem date količine kalorija svakog života, i da načinimo veliku razliku u zdravlju
dana, korišćenjem velike količine životinjskih celokupnog zapadnog sveta.
namirnica, osoba bi imala visok unos belanče- Nadahnuti uvidi
vina. To je jednostavno zato što je broj grama
belančevina u životinjskim namirnicama visok u Ako verujete u Bibliju, kao ja, bićete zadiv-
odnosu na kalorije koje sadrže. Suprotno od ljeni dok čitate delove u 1. Knjizi Mojsijevoj koji
toga, unošenje istog broja kalorija ishranom sa se odnose na ishranu i dugovečnost. U vreme
naših najstarijih predaka, ishrana je bila u pot-