Page 125 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

124 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
kod ljudi, izgleda kroz stimulaciju proizvodnje
Slika 9. Prebacivanje na belančevine iz insulina. 78
povrća snižava holesterol
Životinjske belančevine povećavaju nivo
Promena
holesterola holesterola
(mg/dl)
Dva istaknuta istraživača po pitanju holes-
20
terola, K. K. Kerol (K. K. Carroll) i M. V. Haf (M.
0
Životinjske W. Huff), izvršili su obimno istraživanje o tome
belančevine Životinjske
-20 belančevine kako različite biljne i životinjske belančevine
utiču na nivo holesterola. U svom istraživanju,
-40
koristili su laboratorijsku ishranu koja je
Belančevine
-60 sadržala malo masti i nije sadržala nimalo
iz povrća
holesterola. Jedina stvar koja je varirala od
-80
Tačka jednog subjekta do drugog bio je izvor
-100 ukrštanja
belančevina u hrani, koji je bio iz životinjskih i
-120 iz biljnih izvora. Životinjske belančevine su
3 sedmice 3 sedmice izolovane iz životinjskih proizvoda i zatim
dodate hrani, tako da je hrana ostala bez holes-
terola.
novanoj na mleku su prešli na jelovnik zasno- Pretpostavljam da je sve bilo prilično nera-
van na soji i ostvarili dalje, i mnogo značajnije zlučivo i izgledalo neodređeno - verovatno
sniženje holesterola od 80 poena u sledeće tri slično hrani za pse. Niko nije mogao da očeku-
sedmice. Oni koji su započeli sa ishranom je da ljudi prihvate takvu ishranu tokom celih
belančevinama iz povrća (soja) sada su prešli četiri sedmice istraživanja. Istraživači su se zato
na režim zasnovan na nemasnom mleku. Kod okrenuli novozelandskim belim laboratorijskim
njih je holesterol porastao za približno 40 zečevima, životinjama koje su imale ishranu i
mg/dl. odnos holesterola sličan ljudima. Svaka od 11
Sirtorijevo istraživanje nije usamljeno u posebnih životinjskih belančevina i 10 posebnih
prikazivanju značaja ishrane belančevinama iz biljnih je procenjena na 21 grupi od 5 do 6
povrća umesto životinjskih belančevina za zečeva, u svakoj grupi za celokupni period od
sniženje rizika od bolesti srčanih sudova. četiri sedmice.
Istraživači sa Univerziteta u Kentakiju su koris- Efekat na nivo holesterola u krvi ovih stoti-
tili napredne statističke kompjuterske metode nak zečeva je bio upečatljiv, imajući u vidu da
za analizu 38 odvojenih istraživanja u medicin- ishrana nije sadržala holesterol i da se razliko-
skoj literaturi koja su razmatrala upotrebu vala samo po izvoru belančevina. Slika 10
sojinih belančevina za sniženje holesterola. upoređuje prosečan nivo holesterola za zečeve
Njihova analiza je pokazala da u poređenju sa na belančevinama iz biljne hrane sa nivoima
životinjskim belančevinama, sojine belančevine holesterola onih na belančevinama iz životinj-
značajno umanjuju nivo ukupnog holesterola, skih izvora.
LDL holesterola (“lošeg” holesterola) i trigliceri-
da u krvi. 77 Slika 10. Belančevine iz povrća ostvaruju
niži nivo holesterola kod zečeva
Zašto je tip belančevina od značaja za Prosečan holesterol (mg/dl)
aterosklerozu 200
175
Životinjske namirnice uopšteno su bogate
aminokiselinom lizinom, a siromašne argini-
150
nom. Suprotno tome, prosečna biljna namirnica
ili povrće je mnogo bogatija argininom nego
lizinom. Izgleda da proporcije ove dve 100
neophodne aminokiseline igraju ulogu u načinu 67
na koji telo hormonalno odgovara na obrok. 50
Uočeno je da belančevine koje sadrže malo
arginina, kao što su one pronađene u životinj-
0
skim proizvodima, povećavaju nivo holesterola
Zečevi na belančevinama Zečevi na belančevinama
iz biljne hrane iz životinjske hrane