Page 124 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

VELIKI MIT O MESU I BELANČEVINAMA 123
godinama mislili da su dijabetičari koji su gubili zaustavljanje bubrežne insuficijencije, poveća-
belančevine mokraćom morali da budu na nu količinu belančevina u krvi, oštro smanjenje
ishrani bogatijoj belančevinama. Ishrana boga- količine belančevina u mokraći i snižen krvni
ta belančevinama je smatrana neophodnom pritisak. Ovo istraživanje i brojna naredna
kako bi se nadoknadili gubici belančevina uri- istraživanja dodaju bubrežnu insuficijenciju na
nom. Ovo istraživanje je jasno pokazalo da je listu bolesti koje se najbolje leče ograničava-
ishrana sa manje belančevina bila ono što je njem unosa belančevina. 73,74
bilo potrebno.
Kako je moguće da se nivo belančevina u Smanjenje težine sprečeno
krvi uvećao dok se unos belančevina smanjio? belančevinama iz mleka
Odgovor se pronalazi posmatranjem merenja Istraživanje ukazuje da je osobi teže da
gubitka belančevina mokraćom na početku i na smanji težinu ako ishrana sadrži velike količine
kraju testa. Ta merenja su prikazana na slici 8.
mlečnih belančevina. Dr Čeng (Cheng) je sa
saradnicima na Kornel Univerzitetu utvrdio da
Slika 8. Ishrana sa malo belančevina su miševi na ishrani sa više mlečnih belanče-
umanjuje količinu belančevina u urinu vina (kazeina) dobijali više na težini od miševa
kod dijabetičara
na ishrani koja sadrži manje kazeina. Da bi
povećali težinu u istoj meri, miševi su morali da
Belančevine
u urinu (mg/d) jedu 25% više na ishrani koja sadrži 6%
kazeina u odnosu na onu koja sadrži 22%
3000
kazeina. 75 Čeng je pripisao tu razliku činjenici
2400 da telo proizvodi više toplote (trošeći tako više
2000 kalorija) kada funkcioniše na ishrani koja sadrži
1800 manje životinjskih belančevina, olakšavajući
Promenjena
ishrana tako smanjenje težine pri istoj količini hrane.
1200
Godinu dana Značajno je napomenuti da je utvrđeno da je
nakon promene
600 ishrane ishrana sa manjim količinama kazeina i dalje
bila dosledna sa dobrim rastom i dugoročnim
0 100 zdravljem.
Jedna godina
Biljne belančevine nasuprot životinjskim
u pogledu srčanih oboljenja
Posle godinu dana na ishrani sa malo
belančevina, gubici proteina mokraćom kod U pogledu kontrolisanja holesterola u krvi,
pacijenata su se značajno smanjili. Efekat postoji niz istraživanja koja sada pokazuju pred-
unosa manje količine belančevina je bio više nosti biljnih belančevina ili belančevina iz
nego uravnotežen naglim umanjenjem gubitka povrća nad životinjskim. Jedno klasično šesto-
belančevina mokraćom, donoseći stvarni porast sedmično istraživanje je izvršio dr Sirtori, koji je
količine belančevina u krvi. postavio dve grupe pacijenata sa povišenim
Krvni pritisak je izgleda takođe imao koristi nivoom holesterola u krvi na ishrane koje su, na
od ishrane sa malo belančevina pošto su se i prvi pogled, izgledale podjednako dobre. 76 Obe
sistolni i dijastolni pritisak blago spustili. Iako su sadržale malo holesterola i zasićenih masnih
kontrolisanje krvnog pritiska kod pacijenata sa kiselina, ali mnogo vlakana, što bi trebalo da
bubrežnom insuficijencijom može da pomogne pomogne kontrolisanju nivoa holesterola u krvi.
sprečavanju pogoršanja bolesti, autori jasno Međutim, postojala je jedna značajna razlika:
navode da blago sniženje krvnog pritiska nije jedna ishrana je bila zasnovana na belančevi-
moglo, samo po sebi, drastično da spreči nama nemasnog mleka, dok je druga bila zas-
pogoršavanje oboljenja koje je viđeno u ovom novana na sojinim belančevinama. Efekti ove
istraživanju. Prema tome, ograničavanje dve ishrane na nivo holesterola u krvi su
belančevina je samo po sebi bilo značajan ele- prikazani na slici 9.
ment u sprečavanju pogoršavanja funkcije Vidimo da je tokom prve tri sedmice, grupa
bubrega. na mlečnim belančevinama snizila svoj holes-
Da rezimiramo ovo istraživanje, rezultati terol u krvi za 20 poena. Međutim, grupa na soji
ishrane sa malo belančevina kod pacijenata sa je prošla značajno bolje, sa padom holesterola
značajnim oštećenjem sposobnosti filtriranja od 60 poena. Posle tri sedmice, dve grupe su se
bubrega su proizveli četiri pozitivna efekta: zatim zamenile. Oni koji su bili na ishrani zas-