Page 127 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

126 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
blago viša po rastu od vegetarijanaca do desete
godine starosti. Međutim, kada su obe grupe Tabela 12. Sadržaj belančevina kineske
osnovne četvorke
navršile 18 godina starosti, vegetarijanci su
sustigli, a zatim i prestigli ispitanike koji su jeli Osnovna Preporučena Dobijena
meso, i bili najmanje 2,5 cm viši kao odrasli. 86 četvorka dnevna količina
količina (g) belančevina (g)
Osnovne četiri grupe namirnica po USDA Zeleno povrće 500 5
za pravilnu ishranu Proizvodi od soje 60 18
Indijski krompir 400 8
Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) Žitarice 400 40
je objavilo preporuke za dobru ishranu koje su Ukupno 71 gram
opstajale 40 godina. Oni su podelili hranu u
četiri grupe namirnica pod nazivom “osnovna
četvorka”. Kao učenik trećeg razreda, naučio
sam šta “moram da jedem” svakog dana da bih Ukupna količina belančevina od 71 grama
imao dobro zdravlje zasovano na ovim grupama premašuje američku preporučenu dnevnu
namirnica. Suprotno od USDA preporuka količinu od 56 grama.
Kinesko medicinsko udruženje je preporučilo
četiri grupe namirnica koje su u oštrom kon- Američka vlada se prebacuje na
trastu u odnosu na američke preporuke. Kineski preporuke o manje belančevina
pristup ishrani je naročito zanimljiv pošto Kina Zašto se američke četiri grupe namirnica
ima veoma nisku stopu raka, srčanih oboljenja, toliko razlikuju od kineskih? Preporuke USDA
dijabetesa i mnogih drugih degenerativnih obo- nisu bile zasnovane toliko na zdravlju koliko na
ljenja čestih u zapadnim društvima. Američka i američkim kulturnim navikama ishrane. Tek
kineska ishrana “sa osnovnom četvorkom” su nedavno je naša vlada preuzela zadatak
upoređene u tabeli 11. proizvodnje novih preporuka koje su pomerile
naglasak sa nedostataka hranljivih materija na
Tabela 11. Američki nasuprot kineskim hronična oboljenja. Njihove nove preporuke su
planovima ishrane zasnovani na umanjile potrošnju mesa i mlečnih proizvoda.
osnovnoj četvorki
Kao što se i očekivalo, industrije mesa i
Američka osnovna četvorka mlečnih proizvoda su bile uznemirene ovom
Mleko promenom i toliko su pritisle vladu da je novi
Meso vodič za ishranu mesecima bio povučen dok je
Voće i povrće besnela borba posebnih interesa. Na kraju,
Žitarice
industrije mesa i mlečnih proizvoda su uspele
Kineska osnovna četvorka da promene tekst sa “umanjenje konzumiranja
Zeleno povrće mesa” na “uzimati dve ili tri (dnevno) porcije
Proizvodi od soje (mesa)”. 87 Osim ove nesrećne izmene, novi
Indijski krompir (batata) vodič ishrane koji je u obliku piramide, pred-
Žitarice stavlja poboljšanje u odnosu na starije četiri
grupe namirnica. Piramida je prikazana na slici
Zapazite da Kinezi jedu tri kategorije povrća 11.
i žitarice. Upadljivo je odsustvo životinjskih Hranu prikazanu u osnovi (najdonjem delu)
proizvoda. Na američkoj listi osnovne četvorke, piramide treba jesti najčešće. To je zasnovano
dve od četiri stavke su životinjski proizvodi, dok na zdravstvenim razlozima, a ne na kulturnim.
se voće i povrće potcenjuje stavljenjem u jednu Većina zapadnih zemalja je usvojila praksu
grupu. obrade mnogih žitarica. Međutim, moramo da
Kao što smo videli u ovom poglavlju, vege- jedemo integralne žitarice kako bismo ostvarili
tarijanska ishrana kao i kineska ishrana može maksimalne koristi od vlakana, vitamina i mine-
lako da obezbedi sve neophodne belančevine rala. Voće i povrće predstavljaju sledeću kate-
bez upotrebe životinjskih proizvoda. Ako raz- goriju. Danas postoje brojna istraživanja, od
motrimo dnevne količine svake kategorije kojih su mnoga predstavljena u ovoj knjizi, koja
namirnica u kineskim preporukama o osnovnoj jasno ukazuju na zaštitne osobine ovih namirni-
četvorki, vidimo da je sadržaj belančevina ca. Oni koji jedu najviše voća i povrća imaju
dovoljan. Te dnevne količine, zajedno sa najmanji broj slučajeva raka i srčanih oboljenja.
sadržajem belančevina, prikazani su u tabeli 12. Na žalost, prosečni Amerikanac nije uspeo da
sledi ove praktične preporuke. Poslednja istra-