Page 120 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

VELIKI MIT O MESU I BELANČEVINAMA 119
pir, koji ima samo dve trećine količine fosfora u kamen u bubregu, daleko verovatnije ćete
odnosu na soma, a nijedan od njih ne doprinosi ponovo imati kamen u bubregu ako vam je
mnogo u smislu kalcijuma. ishrana bogata životinjskim belančevinama.
Prema tome, pored razmatranja odnosa Očigledno je da je najbolji način za umanjiva-
kalcijum-fosfor, moramo da razmotrimo sam nje rizika od kamena u bubregu jednostavno
sadržaj fosfora u uobičajenim namirnicama. ishrana obiljem biljne hrane koja prirodno
Prosečna američka ishrana je procenjena u sadrži manje belančevina.
pogledu procenta fosfora u svakoj od osam
glavnih grupa namirnica koje obezbeđuju naš Rak je povezan sa unošenjem veće
ukupni unos fosfora. Dve grupe namirnica se količine životinjskih belančevina
ističu velikim sadržajem fosfora i one su odgo- Rak je još jedan problem povezan sa
vorne za veliki procenat našeg ukupnog unosa. viškom životinjskih belančevina. Međunarodna
Procenat u svakoj od osam grupa je prikazan u poređenja ukazuju da zemlje u kojima se jede
tabeli 6.
više životinjskih belančevina imaju više limfo-
ma, 53 smrtonosnog raka limfnih žlezda. Neki
Tabela 6. Odakle dobijamo fosfor? tipovi su naročito razarajući pošto napadaju
Meso, piletina, riba 26% mlađe odrasle osobe. Limfomi uzimaju preko
Mlečni proizvodi 34% 23.000 života godišnje u Sjedinjenim Drža-
Voće 2% vama. Povezanost između potrošnje životinjskih
Povrće 7% belančevina i limfoma je izgleda čvrsta. Još
Mahunarke, bademasto snažnija veza se pronalazi sa jednim određenim
voće i soja 5% tipom životinjskog proteina to jest, goveđim
Jaja 4% belančevinama. Njujorški istraživač, Alen
Proizvodi od žitarica 19 % Kaningem (Allan Cunningham) je utvrdio da
Ostalo 3% postoji velika povezanost između mlečnih i go-
veđih proteina i raka limfne žlezde. Odnos je
prikazan na slici 4.
Zapazite da dve grupe, meso i mlečni pro-
izvodi, čine 60% našeg unosa fosfora. Da bismo
Slika 4. Veza imeđu unosa kalcijuma i
umanjili unos, najbolja strategija bi bila ogra-
stope preloma kuka
ničavanje ili prestajanje uzimanja hrane iz ove
dve grupe namirnica. 50 Broj smrti od limfoma
(na 100.000 ljudi od populacije godišnje)
Kalcijum u urinu prouzrokuje kamenje 5,0
u bubregu SAD Novi Zeland
4,5
Videli smo da gubitak kalcijuma urinom Danska
povećava rizik od osteoporoze. On takođe 4,0 Italija Kanada
donosi i druge probleme. Jedan od njih je pove- Švedska Švajcarska
Finska
ćani rizik od kamenja u bubregu. Harvardsko 3,5 Norveška
istraživanje na oko 45.000 zdravstvenih radnika Engleska
je utvrdilo da se javilo povećanje kamena u 3,0 Belgija Holandija
bubregu od 33% kod onih koji su jeli veće 2,5
količine životinjskih namirnica. Rezultati su Jugoslavija
pokazali da unos više od 61 g belančevina 2,0 Francuska
dnevno povećava rizik od kamena u bubregu. Japan
Drugi rezultat ukazuje da se umanjeni rizik od 0 10 20 30 40 50
50% proizvodi ishranom namirnicama sa mno- Potrošnja goveđih belančevina po glavi stanovnika
go kalijuma iz voća i povrća. 51 Kao što je očeki-
vano, istraživači su takođe utvrdili da uzimanje
dosta vode umanjuje rizik od kamena u Zapazite da se SAD nezavidno izdvaja tako
bubregu. što stoji na vrhu zemalja u pogledu unosa
Drugo istraživanje izvršeno u Britaniji je belančevina iz mlečnih proizvoda i goveđeg
došlo do sličnih zaključaka, to jest, da je ishra- mesa, i rizika od limfoma.
na bogata životinjskim belančevinama poveća- Druga populaciona istraživanja su utvrdila
vala količinu kalcijuma u urinu i rizik od formi- povezanost između potrošnje životinjskih
ranja kalcijumskog kamena. 52 Ako ste već imali belančevina i povećanog pojavljivanja raka raz-