Page 119 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

118 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
povišenog krvnog pritiska. Izgleda da takođe kalcijuma iz biljnih proizvoda nego iz mleka. 45,46
pomaže da srce kuca većom vitalnošću. 42 (Glavni izuzeci su biljne namirnice koje sadrže
Namirnice koje imaju veće količine kalciju- visoke koncentracije jedinjenja koja blokiraju
ma navedene su u tabeli 4. 43 apsorpciju kalcijuma. U primere spadaju
spanać, sa svojom oksalnom kiselinom i
Tabela 4. Kalcijum u uobičajenim pšenične mekinje sa svojim obilnim količinama
namirnicama fitolne kiseline.) Pošto se sada zna da se kalci-
jum može asimilovati podjednako ili čak bolje iz
Namirnica Količina Kalcijum (mg)
vegetarijanskih izvora nego iz mleka, jednos-
Ovsena kaša 1 šolja 19 tavno moramo da postanemo svesni bogatih
Sočivo 1 šolja 38
Kvinoa žitarice 1 šolja 102 izvora kalcijuma u vegetarijanskoj ishrani i da
Žuta repa 1 šolja 115 izaberemo da redovno unosimo te namirnice.
Maslačak 1 šolja 147 Jedan mogući razlog za dosta povoljniju
Slačica 1 šolja 152 apsorciju kalcijuma iz biljnih proizvoda, kao što
Pečeni pasulj 1 šolja 154 je zeleno povrće, jeste njihov mali sadržaj fos-
Seme susama 2 supene kašike 176 fora. Tamno zeleno povrće može da ima tri do
Melasa od trske 1 supena kašika 176 pet puta više kalcijuma u odnosu na fosfor. Radi
Kelj 1 šolja 179 poređenja, tipična američka ishrana ima obrnu-
Repa 1 šolja 249 ti odnos: ima više od dva puta veću količinu fos-
Lešnik (sušeni) 1 šolja 254
Soja 1 šolja 261 fora od kalcijuma. A ishrana sa odnosom fosfor-
Smokve (sušene) 10 komada 269 kalcijum većim od 2 je bila povezana sa
Punomasno mleko 1 šolja 290 povećanim gubitkom koštanog tkiva kod živo-
Štir (amarant) 1 šolja 298 tinja. 47 Visoki nivo fosfora u ishrani vodi do
Nemasno mleko 1 šolja 301 povećanih gubitaka kalcijuma putem stolice.
Lisnati kelj 1 šolja 357 Preporučeno je da se ishranom unosi bar isto
Brašno od rogača 1 šolja 358 toliko kalcijuma koliko i fosfora ako želite da
Divlji spanać 1 šolja 464 apsopcija kalcijuma bude optimalna. 48 Ravno-
teža kalcijuma i fosfora u raznim namirnicama
Soja i zeleno povrće predstavljaju dobar je prikazana u tabeli 5. 49
prirodni izvor kalcijuma. Izvesno zeleno povrće
ima čak i veću količinu kalcijuma po porciji od
Tabela 5. Odnos kalcijuma (Ca) i
soje. Zeleno povrće takođe ima osobine koje
fosfora (P) kod određenih namirnica
pomažu u sprečavanju raka. Zaista, možemo da
Namirnica Ca (mg) P (mg) Ca/P odnos
dobijemo odgovarajuće količine kalcijuma iz
biljnih izvora. Štaviše, te namirnice sadrže malo Pepsi kola (340 g) 0 41 0,1
belančevina i zbog toga ne izvlače kalcijum iz Biftek (85 g) 6 198 0,1
Šunka (100 g) 8 279 0,1
kostiju. Ako izbegnemo prekomeran nivo
Losos (85 g) 14 237 0,1
belančevina i jedemo raznovrsnu biljnu hranu,
Krompir (85 g) 4 43 0,1
naše telesne rezerve kalcijuma će verovatno biti
Som (100 g) 39 234 0,2
više nego odgovarajuće. Tofu (1/2 šolje) 258 239 1,1
Tabele kao ova ne otkrivaju još jednu Mleko (1 šolja) 295 238 1,2
značajnu činjenicu o ravnoteži kalcijuma. To Susam (1 sup. kašika) 88 57 1,6
jest, nije značajna samo količina kalcijuma u Ljudsko mleko (1 šolja) 79 34 2,4
datoj hrani, već koliko dobro se kalcijum apsor- Spanać (1/2 šolje) 277 91 3,0
buje, a apsorpcija kalcijuma je zavisna u izves- Slačica (1 šolja) 152 36 4,2
Repa (1/2 šolje) 194 44 4,4
noj meri od sastava celokupne ishrane, a ne
Kelj (1 šolja) 179 36 4,9
samo od hranljivih karakteristika date hrane
Divlji spanać (1 šolja) 464 81 5,7
bogate kalcijumom.
Lisnati kelj (1 šolja) 357 46 7,8
Apsorpcija kalcijuma iz biljne hrane
nasuprot mleku Postoji problem sa razmatranjem odnosa:
mogu da obmanjuju. Na primer, neko može da
Iako mleko ima visoki sadržaj kalcijuma, 60-
80% se ne apsorbuje u ljudskim crevima. 44 Dr zaključi da je som jednak krompiru zato što su
njihovi odnosi jednaki. To nije tako – značajni
K. M. Viver (C. M. Weaver) je sa saradnicima na su i odnos i ukupan fosfor. Da biste održavali
Pjurdu univerzitetu zapazio da, uopšteno unos fosfora na nižem nivou poželjniji je krom-
gledano, ljudi apsorbuju podjednako ili više