Page 117 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

116 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
iz rezervi iz kostiju. To je očigledan zaključak su 100 ili više slučajeva preloma kuka na
pošto se 99% kalcijuma u našim telima nalazi u 100.000 ljudi.
kostima. Grupa sa visokim unosom proteina je Odličan slučaj koji ide u prilog ovome je
gubila kalcijum svakog dana jednostavno zbog obezbeđen pregledom Eskima sa Aljaske.
svog velikog unosa belančevina. Višak belan- Direktnim merenjem gustine kostiju, dva druga
čevina je izvlačio kalcijum iz kostiju iako su istraživača Univerziteta u Viskonsinu Ričard
učesnici dobijali dovoljno kalcijuma ishranom. Mejzis (Richard Mazess) i Voren Mader (Warren
Grupa koja je konzumirala količinu proteina Mather) su utvrdili da su Eskimi preko 40 godi-
blisku dnevnom američkom proseku je takođe na starosti imali 10-15% veći gubitak kostiju u
gubila kalcijum. Njihov gubitak je bio manji, kao odnosu na bele Amerikance iste starosti. Gubici
što se i očekivalo, jer su unosili manje proteina. su bili vidljivi kod oba pola. 28 Zanimljivo je bilo
Grupa koja je bila na takozvanoj ishrani sa malo da kada su ti istraživači pregledali medicinsku
belančevina bila je jedina grupa koja je imala literaturu o unosu hranljivih materija ishranom
neto dobitak kalcijuma. Dobitak od 20 mg kod Eskima, utvrdili su da su oni imali visok nivo
dnevno bi pomogao održavanju debljih i jačih unosa kalcijuma od 2500 mg dnevno. 25 Odakle
kostiju. su dolazili do toliko kalcijuma? Očigledno su jeli
Jedna je stvar gledati podatke iz nutri- velike količine ribe, uključujući kosti. Međutim,
cionističke laboratorije, ali je još ubedljivije takođe su imali visok unos belančevina, u
videti dokaze tih istih odnosa kod ljudi koji žive opsegu od 250-400 g dnevno, verovatno zbog
normalne živote svakog dana. Međunarodna ishrane bogate ribom, mesom foke i kitovim
poređenja osteoporoze su dovela do nekih istih mesom. 30 Autori su zaključili: “Najočigledniji
zaključaka. Ugledni istraživač, dr. D. M. Hegsted faktor u ... višim stopama stanjivanja kostiju
(D. M. Hegsted), istakao je da se osteoporoza kod Eskima u srednjem dobu bila bi njihova
češće javlja u zemljama koje unose veće ishrana mesom.” 31
količine kalcijuma. 26 Razmatrao je prosečni Ova i druga slična istraživanja ukazuju da
unos kalcijuma i broj slučajeva preloma kuka u osteoporoza, suprotno popularnom verovanju,
16 zemalja. Rezultati su navedeni na slici 3. nije povezana sa nedostatkom kalcijuma u
ishrani. Ne bismo očekivali da američka indus-
Slika 3. Veza imeđu unosa kalcijuma i trija mlečnih proizvoda to reklamira. Ipak, godi-
stope preloma kuka nama su radili kako bi nas ubedili da će nam
uzimanje veće količine mleka, sira i jogurta
Stopa preloma kuka pomoći da sprečimo osteoporozu. Činjenica je
(na 100.000 ljudi)
Norveška sledeća: ako vaša ishrana sadrži mnogo
200
Švedska belančevina, možete da jedete koliko god kalci-
175
Danska juma ima u mlečnim proizvodima, ali i dalje
150
SAD ćete povećavati svoj rizik od stanjivanja kostiju
125 Novi Zeland i možda suočavanja sa prelomom kuka kasnije
Engleska
100 Finska u životu. Višak belančevina vodi do smanjiva-
Izrael Holandija
75 nja rezervi kalcijuma čak i kada je unos kalciju-
Hong Kong Irska
50 Španija ma obilan.
Singapur
25 Jugoslavija
Južna Afrika Nova Gvineja Zašto meso u ishrani prouzrokuje
0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 gubitak koštanog tkiva?
Unos kalcijuma (mg dnevno, približno) Šta je to sa konzumiranjem mesa i ishra-
nom bogatom belančevinama što prouzrokuje
gubitak koštanog tkiva i povećanje rizika od
Zemlje su navedene po rastućem redosledu
unosa kalcijuma. Zapazite da uopšteno osteoporoze? Jedno objašnjenje jeste da je
meso obično bogato aminokiselinama koje
gledano, oni sa većim unosom kalcijuma teže sadrže sumpor, kao što je metionin. Kada se
da imaju najveće stope osteoporoze. 27 Prvih uzimaju previše, te aminokiseline dovode do
sedam zemalja u kojima se dnevno unosi u nagomilavanja jona sumpora. Neki naučnici
proseku ispod 900 mg kalcijuma, imaju manje veruju da ovaj porast sulfata sam po sebi može
od 100 slučajeva preloma kuka na 100.000 da prouzrokuje da bubrezi izlučuju više kalciju-
ljudi. Sedam od devet drugih zemalja, u kojima ma urinom. 32 Drugi pružaju složenije objaš-
se dnevno unosi više od 900 mg dnevno, imale
njenje za ovakvu vezu. Oni tvrde da višak
sumpora čini krv kiselijom. Telo zatim koristi