Page 116 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

VELIKI MIT O MESU I BELANČEVINAMA 115
dima, dao je sledeći komentar u rezimeu: danas svi preporučuju, a značajno iznad ame-
“...Kada ljudi jedu nekoliko porcija žitarica, ričke preporučene dnevne količine (recom-
mahunastog povrća i povrća tokom dana, i mended daily allowance, RDA) od 1000 mg
kada unose dovoljno kalorija, praktično je dnevno za žene. Tokom istraživanja, istraživači
nemoguće da im nedostaju proteini.” 17 su takođe kontrolisali unose proteina ispitanika
na dva nivoa, to jest, na 48 g dnevno i 141 g
Da li možemo da unesemo previše dnevno. Ova dva nivoa unosa belančevina su
proteina? ispod i iznad trenutno prosečnog unosa u
Sjedinjenim Državama od 105 g dnevno, po
Većina ljudi je sasvim svesna da je moguće
uneti previše masti ishranom. Takođe znaju da poslednjim statistikama Američkog ministarstva
poljoprivrede. 24 Količina porasta ili sniženja
konzumiranje previše šećera može da bude nivoa kalcijuma kod svakog ispitanika je mere-
štetno. Međutim, mnogi ne shvataju da postoji na na dva nivoa.
mnoštvo dokaza koji ukazuju na ozbiljne pos - Rezultati su pokazali da kada su bili na
ledice unošenja prevelike količine proteina.
ishrani sa malo proteina, mladi muškarci su
Osteoporoza i belančevine svakog dana povećavali svoje telesne zalihe
kalcijuma za 10 mg. Na ishrani bogatoj
Osteoporoza, stanje koje se odnosi na belančevinama, ti isti muškarci su gubili u pro-
smanjenje gustine ili mase kostiju, postala je seku 84 mg svakog dana. Autori su zaključili:
odomaćena reč u Americi. Među komplikacija- “Gubitak kalcijuma od 84 mg dnevno, koji se
ma ovog procesa stanjivanja kostiju, koje javljao kada je primenjivana ishrana bogata
najviše plaše ljude, je i prelom kuka. Prelomi belančevinama, značajan je, i ako bi se to nas-
kičme i zglobova su takođe često povezani sa tavilo tokom dužeg perioda vremena rezultova-
osteoporozom. Jedna od tri žene starije od 50 lo bi značajnim gubitkom telesnog kalcijuma.”
godina širom sveta ima osteoporozu. 18 Iako ova Linksviler (Linkswiler) je sa saradnicima
bolest najčešće pogađa belkinje posle 1981. godine izvršio istraživanje sa nadgleda-
menopauze, pogađa i sve rase i oba pola. njem ispitanika. 25 Istraživanje je bilo slično gore
Oko 70% svih preloma koji se javljaju kod navedenom, osim što su oni dodali treći nivo
Amerikanaca starijih od 45 godina su bili unosa proteina od 95 g dnevno, što je bilo blizu
povezani sa osteoporozom. 19 Štaviše, statistike proseka američkog unosa u to vreme (99 g).
ukazuju da će preko polovine svih žena posle Oni su podelili svoje ispitanike u tri grupe,
menopauze doživeti prelom usled osteoporoze svaku sa različitim nivoom unosa proteina. Sve
u nekom trenutku svog života. 20 Svake godine tri grupe su svojom ishranom unosile 1400 mg
u Sjedinjenim Državama se javlja oko 1,3 mili- kalcijuma dnevno, što je identično prethodnom
ona slučajeva preloma usled osteoporoze. istraživanju. Istraživači su posmatrali porast ili
Godišnji medicinski troškovi za prelome usled gubitak kalcijuma kod svake grupe mereći kod
osteoporoze među odraslima starosti od 65 svakog učesnika količinu kalcijuma izbačenu
godina i naviše su iznosili ukupno 13,8 milijardi urinom i stolicom. Rezultati ovog istraživanja su
dolara 1995. godine. 21 Ti prelomi mogu značaj- prikazani na slici 2.
no da umanje kvalitet života, a takođe mogu da
pripreme scenu za prevremenu smrt kao rezul- Slika 2. Ishrana bogata belančevinama
tat komplikacija kao što je upala pluća. Na oduzima telu kalcijum
primer, godinu dana posle preloma kuka, rizik
od smrti se povećava 15-20%. 22 Unos 48 g Unos 95 g Unos 142 g
Sve više istraživačkih dokaza ukazuje da Kalcijum (mg) belančevina belančevina belančevina
višak proteina u ishrani (naročito životinjskih Unos 20 dnevno dnevno dnevno
proteina) povećava rizik od osteoporoze. 0
Istraživanje za istraživanjem ukazuje da konzu- -20
miranje mesa može da prouzrokuje gubitak -40
kalcijuma iz tela. Istraživanje izvršeno na Gubitak
Univerzitetu u Viskonsinu je naročito dobro ilus- -60
trovalo štetne efekte viška proteina. 23 -80
Zdravim mlađim odraslim muškarcima je
davana pažljivo kontrolisana ishrana u toku Zapazite da je grupa koja je unosila 42 g
skoro četiri meseca. Tokom tog celokupnog vre- belančevina dnevno gubila 70 mg kalcijuma
mena unosili su 1400 mg kalcijuma dnevno – dnevno. Odakle je taj kalcijum došao? Došao je
količina koja je otprilike visoka onoliko koliko