Page 118 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

VELIKI MIT O MESU I BELANČEVINAMA 117
sastojke iz kostiju kako bi neutralisalo taj kiseli Osim kalcijuma, utvrdili su mnoge druge fak-
višak, prouzrokujući na taj način gubitak koš- tore koji su bili štetni. Oni su navedeni u tabeli
tanog tkiva. Povećani sadržaj kalcijuma u urinu 3.
zatim obezbeđuje dokaz tog gubitka koštanog
tkiva. 33 Tabela 3. Faktori načina života i rizik od
Drugo objašnjenje je još složenije. Ono se preloma kuka
oslanja na dobro poznatu fiziološku činjenicu:
esencijalne aminokiseline su neophodne u pri- Promenljiva Relativni rizik
lično preciznim količinama. Kada unos esenci- Faktori koji značajno uvećavaju rizik
jalnih aminokiselina premašuje potrebe tela, Upotreba lekova protiv grčeva 2,8
uključuju se enzimi jetre kako bi razložili te Pušenje 2,1
aminokiseline. Neke od klasičnih eksperimenata Istorija preloma kuka kod majke 2,0
u vezi sa tim izvršio je Elvin (Elwyn). 34 On je Puls pri mirovanju veći od 1,8
80 otkucaja u minuti
hranio pse velikim količinama mesa i pratio put Upotreba dugotrajno delujućih
koji su aminokiseline prelazile. Belančevine su benzodiazepina 1,6
razlagane u stomaku i crevima, a zatim su Unos kofeina (1,5 šolje na dan) 1,3
aminokiseline unošene u krvne sudove koji Faktori koji ne utiču na rizik
okružuju crevo. Odatle su nošene do jetre. Na Upotreba estrogena 1,0
tom mestu, zbog viška, veliki deo aminokiselina Dnevni unos kalcijuma 0,9
je trenutno razlagan tokom prolaska kroz jetru.
Preko polovina njih je pretvoreno u proizvod Faktori koji značajno umanjuju rizik
razlaganja zvan urea, dok je samo 23% Hodanje radi vežbanja 0,7
Stajanje više od 4 sata na dan
0,6
aminokiselina prošlo kroz jetru i ušlo u opštu
cirkulaciju gde su druga telesna tkiva mogla da
ih koriste. Zapazite da su osobe čije su majke imale
Šta se dešava sa tim viškom uree? Ona prelom kuka imale dvostruko veći rizik od prelo-
deluje kao diuretik. 35 Diuretik izaziva eliminaci- ma kuka. One koje nisu redovno vežbale bile su
ju vode, ali u tom procesu on ne odstranjuje izložene većem riziku. Potrošnja kofeina jedna-
samo vodu, već takođe i korisne minerale. ka 1,5 šolji kafe je takođe jasno bila povezana
Sličan efekat se javlja kada osoba uzme lekove sa povećanim rizikom, kao i uzimanje lekova
diuretike. Ta osoba često mora da uzme i kali- protiv teskobe (benzodiazepina) ili napada.
jum zato što određeni diuretici mogu da elimi- Brojna dodatna istraživanja su pokazala da što
nišu kalijum zajedno sa vodom. Višak uree je veći unos životinjskih belančevina, to je
prouzrokuje gubitak kalcijuma sa gubitkom manja gustina telesnih kostiju i veći je rizik od
vode. preloma kuka. 37 Zanimljivo je da povećano
Svi ovi mehanizmi mogu da predstavljaju unošenje belančevina iz povrća izgleda nije
samo delimična objašnjenja. Bez obzira koji je povezano sa osteoporozom ili prelomima kosti-
slučaj u pitanju, dobro je ustanovljeno da meso ju. 38 Iako unos kalcijuma i prelom kuka nisu
i velika količina belančevina povećavaju rizik od povezani u mnogim istraživanjima, neka istraži-
osteoporoze. vanja su pokazala da porast unosa kalcijuma
Ovaj niz dokaza može da izgleda uznemiru- može da spreči osteoporozu, naročito kada je
juće mnogim čitaocima. Šta treba da činimo sa unos kalcijuma odgovarajući, a unos proteina
tim cenjenim mineralom, kalcijumom? Jedno od relativno nizak pre 30-te godine starosti. 39
najobimnijih istraživanja o osteoporozi nam Među druge poznate faktore rizika koje su
pomaže da sagledamo ulogu kalcijuma. Ovo utvrdila druga istraživanja o osteoporozi spada-
istraživanje nije bilo ograničeno samo na efekat ju nedovoljno izlaganje suncu (ili niski nivoi vit-
unosa kalcijuma, već je razmatralo i mnoge amina D), korišćenje alkohola, kofeina i
dodatne faktore načina života u odnosu sa nedostatak redovnog fizičkog vežbanja. 40
prelomima kuka. Četiri glavna istraživačka cen- Mnoga istraživanja su pokazala da su mršave
tra su radila zajedno kako bi analizirali rizik od žene koje ne uzimaju dodatke estrogena, posle
preloma kuka kod približno 10.000 belkinja menopauze takođe izložene riziku. 41
starijih od 65 godina. 36 Oni su utvrdili da nizak Ishrana bogata kalcijumom koji se nalazi u
unos kalcijuma, čak i ispod 400 mg dnevno, nije biljnim namirnicama se svakako preporučuje.
prouzrokovao prelome kuka u ovom obimnom Kalcijum nije samo neophodan za jake kosti;
istraživanju. Ovaj rezultat se slaže sa istraživa- koristan je i za druge značajne telesne funkcije.
njem koje je prethodno prikazano na slici 3. Na primer, može da pomogne sprečavanju