Page 108 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

JEDAN NAROD POD PRITISKOM 107
supe mogu da imaju veću ili manju količinu od ili još bolje sakriven u ormariću. Naravno, ako
navedenih. Suština je da etikete treba pročitati spremljena hrana u vašoj ishrani sadrži manje
pre kupovine. Približno 80% našeg unosa soli natrijuma nego što je prethodna tabela pokaza-
dolazi od obrađene hrane. 44 la, možete dodati malo soli u skladu sa prethod-
Šta je sa hranom iz restorana? Postoji mno- no datom formulom. U našoj kući mi čuvamo
go sakrivenog natrijuma u serviranoj hrani. slanik u ormariću, rezervisan za goste, iako niko
Restorani se međusobno takmiče i pošto u našoj porodici nema problem sa krvnim pri-
Amerikanci to zahtevaju, posoljena hrana je tiskom.
izgleda neophodna za ostajanje u konkurenciji. Uobičajena reakcija na ideju smanjenja soli
Međutim, neki restorani su specijalizovani u u ishrani je: “Ne mogu da jedem hranu bez one
pružanju opcionih obroka sa malo soli za količine soli na koju sam navikao. Hrana neće
privlačenje gostiju koji misle na zdravlje. biti ukusna. Naviknut sam na so.” Možete se
Pripremljena hrana, bez obzira da li je iz pro- iznenaditi promenama koje se mogu odigrati u
davnice ili restorana, često sadrži opasno veliku vašem ukusu uz malo napora i strpljenja.
količinu natrijuma. Jedina zaštita koju imamo je Mom dedi lekar je rekao da bi trebalo da
čitanje etiketa (ili traženje specifične informa- umanji unos soli zbog povišenog krvnog pri-
cije o sadržaju hranljivih materija u slučaju tiska. On je u velikoj meri koristio slanik i rekao
restorana), kako bismo mogli da budemo sves- je da mu je nemoguće da smanji korišćenje.
ni toga gde postoji skriveni natrijum. Tvrdio je da bez svoje uobičajene upotrebe soli
Neki ljudi sada postaju obeshrabreni i pita- njegova hrana nema ukus i da je bolje da jede
ju se da li postoji bilo koja uobičajena namirni- so i da umre, jer život nije vredan ako ne može
ca koja ima nizak sadržaj natrijuma. Odgovor je da uživa u svojoj hrani. Pošto je doživeo blagi
odlučno da. Tabela 14, poslednja tabela o šlog, u tretnutku je promenio svoje mišljenje –
sadržaju natrijuma, navodi grupe namirnica izbacio je so iz ishrane. Moja baka je prestala
koje imaju veoma malo natrijuma. 45 da koristi so pri kuvanju, izbegavala je gotovu
hranu koja sadrži so i uklonila slanik sa stola.
Tabela 14. Grupe namirnica sa malo Deda se ogorčeno žalio da je ukus hrane nes-
natrijuma tao zajedno sa solju. Međutim, posle nekoliko
Hrana Prosečan sadržaj sedmica, njegovo prigovaranje je izbledelo.
natrijuma po porciji (mg) Jednog dana baka je greškom ubacila malo soli
u krompir pire. On je uzeo jedan zalogaj,
Sveže voće 6
Žitarice 7 odgurnuo hranu, i rekao: “Ne mogu da je
Jezgrasto voće (neposoljeno) 3 jedem. Sve što mogu da osetim je so.” Njegova
Povrće 15 zavisnost od soli je nestala. Dodaci hrani od
Proizvod Šredud vit (28 g) 3 kojih je nekada bio zavisan sada su mu smetali.
Većina mojih pacijenata koji su prošli kroz slično
Ove namirnice imaju toliko malo natrijuma iskustvo sa određenom vrstom hrane (gnuša-
da možete da jedete koliko želite, a da ne jući se onoga u čemu su nekada uživali) navodi
budete zabrinuti oko prekoračenja dnevnog da je ponekad potrebno da protekne i do četiri
ograničenja. Neposoljeno jezgrasto voće je meseca pridržavanja promene ishrane pre nego
bezbedno jesti; dodata so koja se može naći u što se javi ova korisna promena ukusa.
nekom prerađenom jezgrastom voću ga čini Šta je sa zamenama za so? Prve verzije su
bogatim natrijumom. Prema tome, vidimo da imale neprijatan gorak, metalni ukus koji je
postoji mnogo namirnica koje se mogu slobod- mali broj ljudi mogao da podnosi. Kardija so je
no jesti bez zabrinutosti oko njihovog sadržaja jedna vrsta proizvoda koji ispravlja problem sa
natrijuma. Voće pruža dvostruku korist jer je ukusima. Sadrži kalijum, magnezijum i samo
takođe bogato kalijumom, koji teži da još više polovinu natrijuma u odnosu na običnu kuhinj-
umanji krvni pritisak. To je delom razlog zašto sku so. Prva istraživanja na 40 muškaraca i
je prirodna ishrana bogata voćem, povrćem i žena pokazuju da je zamenjivanje obične
žitaricama odgovor na problem sa krvnim pri- kuhinjske soli Kardija solju snizilo krvni pritisak
tiskom. u proseku od 13 mm za dijastolni i 8 mm za sis-
Bilo koja namirnica koja sadrži malo natriju- tolni pritisak u toku šest meseci. Druga istraži-
ma može se načiniti bogatom natrijumom, na- vanja su pokazala slične rezultate. 46
ravno, dodavanjem soli iz slanika. Bilo koja Zamene za so imaju tri problema. Glavni je
osoba koja ima povišeni krvni pritisak trebalo bi da one ispravljaju samo deo problema sa natri-
da drži slanik tamo gde mu je mesto – na stolu, jumom – količinu natrijuma dodatu preko slani-