Page 96 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ISTINA O RIBI 95
na farmama mogu da imaju niži nivo omega-3 omega-3 linoleinske kiseline. Jedna supena
masnih kiselina usled razlika u njihovoj ishrani. kašika sojinog ulja ima više od 900 mg. Čak i
jedna šolja konzerviranog spanaća sadrži oko
Ostvarite koristi od omega-3 masnih 350 mg. Obično ne mislimo da spanać ima
kiselina bez rizika od konzumiranja ribe dosta masti, ali on u stvari predstavlja odličan
izvor omega-3 masnih kiselina. Današnja gene-
Postoji način ostvarivanja koristi od omega-
3 masnih kiselina bez uzimanja ribe, ribljeg ulja racija majki sada može odlučnije da kaže svojoj
deci da jedu zdrav spanać. Čak i uobičajena
ili skupih kapsula. Postoji način da se zaobiđu hrana koju jedemo svakog dana, kao što su
holesterol i toksini koji dolaze sa omega-3 mas- banane, jabuke, hleb ili krompir, svi daju svoj
nim kiselinama iz životinja. Način je jednosta- doprinos našem unosu linoleinske kiseline.
van, ali ne dobija publicitet koji zaslužuje. Sada kada bolje shvatamo korisnost
Možemo da dobijemo koristi od omega-3 mas- omega-3 masnih kiselina možemo takođe da
nih kiselina iz biljne masti zvane linoleinska procenimo da postoji razlika u zavisnosti odak-
kiselina. Ljudsko telo u stvari može da proizvo- le ih uzimamo. Kada usvojimo uravnoteženu
di dobro proučenu eikozapentanoinsku kiselinu ishranu biljnom hranom, ostvarujemo koristi od
(EPA) iz linoleinske kiseline. Sama linoleinska omega-3 masnih kiselina bez toksina, pesticida
kiselina je omega-3 masna kiselina i predstav- i rizika od raka svojstvenog današnjim ribama.
lja neophodno jedinjenje u ljudskoj ishrani. Pored gore navedene liste namirnica, ako su
Linoleinska kiselina se razikuje od linolne kise- vam potrebne koncentrisane količine omega-3
line. Studenti biohemije se mogu sećati razlike masnih kiselina, pokušajte sa mlevenjem jed-
između ove dve veoma različite masti zapa- nakih količina semenki lana i oraha. Mi to zove-
žajući da je ova prva takozvana “n-3” masna mo “puter od lana i oraha”. Ima žitkost sličnu
kiselina (drugo tehničko ime za omega-3 masnu puteru od kikirikija i prilično je ukusan. Pacijenti
kiselinu). Sa druge strane, druga mast je linol- koji pate od bolesti srčanih sudova, reuma-
na kiselina, zvana omega-6 masna kiselina, i toidnog artritisa, psorijaze ili hipertrigliceridemi-
nalazi se u kukuruznom ulju i ulju šafranika. je, mogu da imaju koristi od većih doza omega-
Mnogi uobičajeni tipovi biljnih namirnica su
bogati linoleinskom kiselinom. Neki od njih su 3 masnih kiselina koje puter od lana i oraha
može da obezbedi.
navedeni i u tabeli 11. 92 Značajno je istaknuti da se većina istraži-
Zapazite da je najveći izvor linoleinske kise-
line ulje od semena lana. Jedna supena kašika vanja u vezi sa koristima omega-3 masnih
kiselina koncentrisala na masnu kiselinu koju
ima preko 7500 mg linoleinske kiseline. Jedna smo razmatrali u ovom poglavlju – EPA. Mnogi
četvrtina šolje engleskih oraha sadrži 1700 mg
istraživači izgleda ignorišu da EPA nije
neophodna masna kiselina. Već smo utvrdili
Tabela 11. Biljne namirnice koje sadrže zašto nije neophodna: naša tela proizvode EPA
omega-3 masne kiseline (linoleinsku iz linoleinske kiseline koja se nalazi u obilju u
kiselinu)
gore navedenoj biljnoj hrani. Koraci kojima se
Namirnica Količina Omega-3 (mg) EPA, eikozapentanoinska kiselina proizvodi iz
linoleinske kiseline prikazani su u dodatku IV.
Ulje semena lana 1 supena kašika 7526
Orasi, engleski 1/4 šolje 1703 Istraživanja jasno pokazuju da kada osoba
Ulje kanole 1 supena kašika 1094 povećava svoju potrošnju biljnih izvora alfa-
Crni orasi 1/4 šolje 1034 linoleinske kiseline, nivo EPA u krvi takođe
Ulje pšeničnih klica 1 supena kašika 938 značajno raste kao što je i očekivano. 93 Drugo
Sojino ulje 1 supena kašika 927 istraživanje koje prikazuje pretvaranje alfa-
Zelena soja 1 šolja 637 linoleinske kiseline u EPA kod ljudi je proizvelo
Spanać, konzerviran 1 šolja 353 još jedno značajno zapažanje. Ovo istraživanje
Bademi 1/4 šolje 136 pokazuje da linoleinska kiselina može sama po
Avokado 1/2 šolje 99 sebi da pruža jedinstvene koristi pored toga što
Repa 1 šolja 74
Ulje šafranika 1 supena kašika 55 se pretvara u EPA. 94 Prema tome, možda je
Batata (krompir) 1 komad 38 bolje jesti hranu koja sadrži linoleinsku kiselinu
Banana 1 komad 38 umesto one koja sadrži EPA. Na taj način, telo
Jabuka 1 komad 25 može da koristi koliko god mu je potrebno za
Pečeni krompir 1 komad 17 pretvaranje u EPA zadržavajući višak za druge
Kriške krastavca 10 komada 12 korisne upotrebe. Na taj način bi se takođe
Integralni hleb 1 komad 11 izbegle opasnosti od viška EPA u krvotoku, koji