Page 168 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

BOLESTI ŽIVOTINJA 167
Ovi brojevi u velikoj meri potcenjuju stvaran drom, ozbiljno oboljenje koje potencijalno može
broj obolelih u svakoj državi pošto samo oko da ugrozi život. 91 Gilijan-Bar je tip brzorazvojne
50% laboratorija uopšte testira krvavu dijareju paralize koja obično počinje u nogama i penje
na E. coli. 84 Centri za kontrolu bolesti su sada i se uz telo. Može da pogodi mišiće neophodne u
formalno preporučili da sve laboratorije testira- disanju i da na taj način prouzrokuje respirator-
ju krvavu dijareju bar za E. coli O157:H7. 85 nu smrt. 92 Slučajevi Gilijan-Bara se mogu izaz-
vati i drugim uzrocima osim kampilobaktera.
Listerioza Međutim, kampilobakter teži da prouzrokuje
Listeria monocytogenes je bakterija koja teže paralitičko oboljenje koje je obično
takođe može da prouzrokuje bolest opasnu po povezano sa ozbiljnim invaliditetom čak iako se
život. Simptomi bolesti su slični gripu. Iako osoba oporavi od akutne bolesti. 93
napredujemo u smanjenju broja slučajeva liste- Kada se utvrđuju namirnice koje nose rizik
rioze, ona i dalje prouzrokuje stotine smrtnih od kampilobaktera, piletina je prva na listi. Više
slučajeva svake godine samo u Sjedinjenim od polovine slučajeva kod ljudi je povezano sa
Državama. Izveštaj časopisa američkog medi- konzumiranjem piletine. Već 1990. godine,
cinskog udruženja iz 1995. godine je ukazao da istraživanje Univerziteta u Viskonsinu na preko
oko 1.100 Amerikanaca svake godine pogađa 2.000 kokošaka koje legu jaja u tri različite
infekcija listerijom. Oko 250 njih umire od obo- farme utvrdilo je da su sve osim 8 kokošaka bile
ljenja. 86 Ranija procena centra za kontrolu bo- zaražene ovom potencijalno opasnom klicom. 94
lesti u pogledu ove bakterije je pokazala sličnu Iako organizam obično samo boravi u crevima
zabrinjavajuću stopu smrtnosti. 87 U oba izveš- ptica, to je i dalje problem pošto se većina
taja, preko 20% onih kod kojih se infekcija kokošaka danas ne ubija na način na koji su to
razvila je i umrlo od nje. Iako listerija pred- naši stari radili (odsecajući im glave), već ih
stavlja naročiti rizik za trudne žene i sada ubijaju automatske mašine dok kokoške
novorođenčad, samo 1/3 novijih slučajeva se idu pokretnom trakom. Njihova tela se mogu
javila u tim kategorijama. Druge osobe sa otvoriti oštrim noževima u procesu ubijanja, a
povećanim rizikom od ove infekcije su starije sadržaj creva se onda prosipa na samo meso. U
osobe i one sa oslabljenim imunim sistemom druge namirnice uključene u slučajeve bolesti
zbog stanja kao što su rak, dijabetes ili sida. izazvane kampilobakterom spadaju govedina,
Kategorije namirnica povezanih sa najvećim prelivi za kolače, sirovo mleko i jaja. 95
rizikom su sir i nedovoljno kuvana piletina. 88
Druge namirnice za koje je utvrđeno da nose Salmonela
rizik su namirnice iz prodavnica. Veza slučajeva Među bakterijama koje prouzrokuju značaj-
listerije sa viršlama i piletinom je navedena u na oboljenja uz dijareju u Sjedinjenim Drža-
tabeli 17. 89 vama, salmonela je druga jedino u odnosu na
kampilobakter prouzrokujući procenjenih 2 mili-
Tabela 17. Bakterije listerije u viršlama i ona slučajeva bolesti godišnje. 96 Postoji preko
piletini 2.000 različitih varijeteta salmonele (označenih
- 20% slučajeva listerioze je povezano sa neku- kao serotipovi).
vanim viršlama i slabo kuvanom piletinom. Jedan od najčešćih serotipova salmonele se
- Američko ministarstvo poljoprivrede je testiralo naziva Salmonella enteritidis. Svake godine ovaj
viršle 19 različitih proizvođača i utvrdilo da je
20% testiranih bilo pozitivno na listeriju. serotip prouzrokuje veliki broj masovnih izbija -
nja bolesti kada je više ljudi zaraženo iz istog
izvora. Godišnje se u proseku prijavljuje oko 55
Kampilobakter takvih slučajeva masovnih izbijanja bolesti cen -
Campylobacter je vodeći uzrok bakterijskog tri ma za kontrolu bolesti – cifra koja nesumnji-
trovanja hranom u Sjedinjenim Državama, iako vo značajno potcenjuje broj pojava bolesti. Ne -
se obično ne pojavljuje na naslovnim stranama. dav no dobro poznati slučaj izbijanja bolesti je
Svake godine se preko 2 miliona Amerikanaca ukazao da se samo tri od svakih hiljadu slučaje -
zarazi ovim organizmom koji razvija simptome va ikada prijavi nadležnim zdravstvenim organi -
kao što su bol u stomaku, groznica, mučnina i ma.
povraćanje. Kod do 20% slučajeva, oboljenje Kod većine žrtava se razvija jednostavna
može biti produženo i ozbiljno. Svake godine i crevna infekcija sa dijarejom, groznicom i drh -
do 200 smrtnih slučajeva u SAD se povezuje sa ta vi com, ali je za preko 10% pacijenata neop -
kampilobakterom. 90 Infekcija kampilobakterom hodno bolničko lečenje. Umre oko tri od svakih
takođe može da prouzrokuje Gilijan-Barov sin- 100 pacijenata koji se leče u bolnici. 98 U ozbilj -