Page 167 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

166 ZAKONI ZDRAVLJA I IZLEČENJA
na za praktično hiljade slučajeva infektivnih jabukovače uzimaju sa zemlje po kojoj se kreće
oboljenja svake godine. Oko 60.000 slučajeva stoka i mogu biti zaražene izmetom krava. 79
bolesti povezanih sa hranom se godišnje pri- Meso divljači kao što je jelen, takođe može da
javljuje centrima za kontrolu bolesti. 70 Ovih sadrži infektivni agens. 80 Jedan procenat stoke
60.000 prijavljenih slučajeva značajno potce- sadrži opasne E. coli. 81 Zbog prakse prerade,
njuje pravi broj slučajeva. Trenutne procene meso većeg broja životinja može da uđe u sas-
iznose zapanjujućih 80 miliona slučajeva tav jednog hamburgera, čineći tako govedinu i
crevnih oboljenja svake godine usled konta- hamburgere odgovornim za više slučajeva
minirane hrane samo u Sjedinjenim Državama. masovnog izbijanja bolesti od bilo kog drugog
jedinstvenog izvora. 82 Sažetak bolesti koje
Sićušna Ešerihija koli (E. coli) izaziva E. coli je prikazan u tabeli 15.
E. coli je jedna od najčešćih bakterija koje
su poznate čoveku. Svako od nas ima doslovno Tabela 15. Bolesti koje izaziva opasna
milione ovih bakterija koje žive u našim crevi- E. coli
ma. Nažalost, neki tipovi E. coli mogu biti opas- - Poznato je nekoliko tipova E. coli, uključujući
ni ili mogu čak da ugroze život. Dva takva opas- serotipove O157:H7 i O104:H21.
na varijeteta se tehnički označavaju kao - Oni prouzrokuju ozbiljne krvave dijareje.
serotipovi O157:H7 i O104:H21. Oba ova vari- - Prouzrokuju hemolitički uremični sindrom kod
jeteta mogu da prouzrokuju ozbiljne crevne dece (bubrežna insuficijencija i razaranje crvenih
simptome uključujući krvavu dijareju. Što je još krvnih zrnaca), koji može da dovede do smrti.
gore, mogu kod dece da prouzrokuju oboljenje - Bakterije se mogu pronaći u govedini, mleku
(sirovom i pasterizovanom), kobasicama, jabuko-
opasno po život poznato kao hemolitički ure- vači i srnetini.
mični sindrom. Ovaj sindrom je najčešći uzrok
akutne bubrežne insuficijencije kod dece. 72
Njegovo ime je izvedeno iz činjenice da ova Svaka država u Americi je 1995. godine pri-
bolest prouzrokuje razaranje crvenih krvnih javila slučajeve masovnog izbijanja bolesti koje
zrnaca (hemolizu) i, obično, bubrežnu insufici- je prouzrokovala E. coli. Tabela 16 prikazuje
jenciju. Ovaj drugi problem prouzrokuje broj slučajeva prijavljenih centrima za kontrolu
nagomilavanje štetnih materija u krvi (poznato bolesti u svakoj državi. 83
kao uremija). Može da bude dovoljno ozbiljan
da dovede do smrti. Kod preživelih se mogu Tabela 16. E. coli koja prouzrokuje bolesti
javiti hronični problemi sa bubrezima uz potre- u Sjedinjenim Državama
bu za dijalizom i/ili presađivanjem. 73 Krajem Ukupan broj prijavljenih slučajeva u
1992. godine i početkom 1993. godine, opasni 1995. godini – 2.296
serotipovi E. coli su prouzrokovali preko 600
infekcija i odneli 4 života u dobro poznatim Ajdaho 63 Severna Dakota 8
događajima u vezi sa hamburgerima u zapad- Alabama 16 Nebraska 42
noj Americi. 74,75 Preko 2.000 infekcija je prijav- Arizona 26 Nju Hempšir 21
ljeno centrima za kontrolu bolesti uz procenu Arkanzas 15 Njujork 69
Konektiket 37
Nju Džerzi 66
velikog broja slučajeva za koje se smatra da su Florida 46 Nju Meksiko 10
se pojavili, ali da nisu prijavljeni, uz približno 20 Džordžija 29 Ohajo 107
smrtnih slučajeva svake godine. 76 Neki proce- Ilinois 126 Oklahoma 16
njuju da se i do 20.000 ljudi svake godine Indijana 64 Oregon 89
razboli od E. coli pri čemu 1/3 zahteva smeštaj Ajova 66 Pensilvanija 44
u bolnici. Kalifornija 118 Rod Ajlend 3
Kanzas 29
Južna Karolina 10
Međutim, govedina nije jedina hrana koja Kentaki 19 Severna Karolina 45
može da sadrži ovaj ozbiljan infektivni agens. Kolorado 93 Južna Dakota 10
Bolest kod ljudi od E. coli varijeteta je povezana Luizijana 3 Teksas 38
sa svežim mlekom kao i sa komercijalno pas- Masačusets 118 Tenesi 23
terizovanim mlekom. U ovoj drugoj situaciji, E. Mejn 65 Juta 29
Merilend 8
Vašington 140
coli koja prouzrokuje oboljenje, i koja se Mičigen 75 Vermont 20
pronalazi u velikim količinama u izmetu nekih Minesota 199 Vašington D.C. 0
krava, očigledno može da kontaminira mleko Misuri 48 Vajoming 7
posle pasterizacije. 77 U druge izvore infekcije Misisipi 3 Virdžinija 32
spadaju kobasice, 78 biftek i jabukovača, pošto Montana 60 Zapadna Virdžinija 3
se neke jabuke koje se koriste za pripremanje Nevada 23 Viskonsin 118