Page 184 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

MLEKO 183
U korist mlečnih proizvoda izbegava davanje poruka koje preporučuju slo-
bodnu upotrebu mleka. Nažalost, trenutni
Nacionalni savet za mlečne proizvode je
nedavno objavio knjigu koja promoviše mlečne zakoni (verovatno delom usled uticaja industri-
namirnice sa naučne tačke gledišta. 105 Knjigu je mlečnih proizvoda) zahtevaju od državnih
su napisala dva njegova radnika i plaćeni kon- škola da obezbede čitav niz mlečnih proizvoda.
sultant. Većina navedenih korisnih efekata Složenost ovog pitanja je prikazana u tabeli
mlečnih proizvoda se lako mogu svesti na samo 12. 109
jedan mineral – kalcijum. U druge spomenute Tabela 12. Nedoslednost vlade u vezi sa
koristi spadaju unošenje vitamina D, koji se mlekom
dodaje mleku kao dodatak. Vitamin D se lako - Američka vlada preporučuje da ishrana sadrži
može dobiti umerenim izlaganjem suncu i manje od 30% masti i da sadrži malo holesterola
prema tome nije neophodan sastojak ljudske i zasićenih masnih kiselina.
ishrane. Ako se mlečni proizvodi sa dodatkom - Federalni zakoni zahtevaju da škole obezbeđuju
vitamina D odstrane iz ishrane, a umereno izla- punomasno mleko.
ganje sunčevoj svetlosti nije moguće, pre- - Školski ručak sadrži preko 40% masti.
poručujem dodavanje ishrani 400 internacional- - Izdaci za maslac i sir iznose i do 1/3 vladinih
nih jedinica vitamina D dnevno. 106 Vitamin D je troškova za školski ručak.
u stvari značajniji u sprečavanju osteoporoze od - Samo 1% obezbeđenog voća i povrća je sveže;
unosa veće količine kalcijuma. 90% je konzervirano.
Većina ostalih takozvanih “pozitivnih” efeka-
ta mlečnih proizvoda u istraživanju nije kon- Izgleda da je vlada uhvaćena u sukob
trolisano za druge faktore ishrane ili načina živ- interesa. Sa jedne strane široko promoviše pre-
ota. Na primer, novije istraživanje je ukazalo da poruku o smanjenju nacionalnog korišćenja
su muškarci srednjih godina koji su pili mleko masti na 30% ili manje, i to naročito o sma-
imali donekle manji rizik od dobijanja šloga kas- njenju zasićenih masnih kiselina u ishrani. Sa
nije u životu. Međutim, istraživanje nije izdvoji- druge strane, stariji USDA propisi pomažu
lo (kontrolisalo) druge faktore za koje je pozna- ubacivanju viška mlečnih proizvoda (bogatih
to da umanjuju rizik od šloga, kao što je dnevno mastima, a naročito zasićenim masnim kiselina-
vežbanje ili unos veće količine voća ili povrća ma) u program školskog ručka. Tvrdilo se da,
dnevno. 107 Čak je i sam autor istraživanja umesto da jedino zdravlje dece određuje ciljeve
naveo, “Postoji još nešto u mleku, (kalcijum), ili programa školskog ručka, moćni komercijalni
u načinu života ispitanika koji su pili mleko, što interesi kao što su interesi mlečne industrije
pruža zaštitu. Te faktore je teško utvrditi, ali je menjaju te prioritete. Javna organizacija za
većina osoba koje su pile mleko (u ovom istraži- nadgledanje hrane i zdravlja je istakla da su
vanju) težila da bude vitkija i fi-zički aktivnija i USDA propisi stavili Amerikance u neprihvatljiv
da unosi hranu koja je verovatnije zdrava”. položaj. Njihova izjava je navedena u tabeli
Zatim je dodao da bi “bilo neprikladno pre- 13. 110
poručivati povećanje upotrebe mleka da bi se
umanjio rizik od šloga”. Tabela 13. Interesi ekonomije mlečnih
proizvoda nasuprot dobroj ishrani
Prema tome, iako su industrija mlečnih
“Ministarstvo poljoprivrede možda stvara prostor
proizvoda i mediji reklamirali ova istraživanja
za odstranjivanje viška mlečnih proizvoda bogatih
kao zastupnike korišćenja većih količina mleka,
mastima u nacionalne programe školskog ručka.
ona u stvari ne daju pouzdane informacije o
Nalazimo se u neprihvatljivom položaju da
mleku. Najnovija naučna knjiga koju su izdali ekonomska dobrobit industrije mlečnih proizvoda
Nacionalni savez za mlečne proizvode u sarad- određuje program koji bi trebalo da pruža zdravu
nji sa Nacionalnom organizacijom za promo- ishranu.”
visanje mlečnih proizvoda i Istraživačkim
odborom, a koja pretenduje da “obezbedi Moje sopstveno iskustvo sa mlekom
uravnotežen pregled” na mleko, uopšte ne
spominje mnoge razloge za zabrinutost u vezi Pre više godina sam prošao kroz iskustvo
sa mlekom iznesene u ovom poglavlju, uz koje me je ubedilo da prestanem sa korišće-
izuzetak netolerancije na laktozu. 108 njem mleka. Na početku tinejdžerskih godina
doživeo sam ponovljene infekcije disajnih pute-
Mleko u školama i politika va. Preboleo bih jednu infekciju, a zatim bih
nedelju dana kasnije dobio drugu. Tokom
Uz sve probleme povezane sa mlečnim
proizvodima, izgleda razumno da naša zemlja koledža i studiranja medicine moja majka bi mi