Page 200 - Nil Nidli - Zakoni zdravlja i izlečenja

ČEONI REŽANJ 199
je lakše shvatiti kada uvidite da mozak ima 7,5 onda ishrana sa mnogo šećera da šteti mož-
puta veću stopu metabolizma u odnosu na danim funkcijama? Dopustite mi da vam dam
prosečno telesno tkivo. 91 Iako čini samo 2% najbolje objašnjenje koje sam pronašao za ovaj
telesne mase, mozak je odgovoran za 15% paradoks. Naša tela su stvorena da jedu hranu
našeg ukupnog metabolizma. kao što su voće i žitarice u prirodnom, nepre-
Međutim, mozak nema mnogo prostora za rađenom stanju. Ove namirnice pomažu održa-
skladištenje hranljivih materija – prostor je vanju šećera u krvi na prilično konstantnom
veoma ograničen čvrstom lobanjom. Moždanim nivou. Međutim, kada namirnice sa prerađenim
ćelijama je dostupna samo dvominutna količina šećerom uđu u sistem za varenje, nivo šećera u
glukoze, u obliku glikogena, skladišnom obliku krvi se drastično povećava, a telo reaguje kao
šećera. Prema tome, za najbolje sposobnosti, da je upravo izloženo velikoj količini prirodne
čeoni režanj zahteva krv sa stabilnim i odgo- hrane. Kao odgovor, pankreas proizvodi velike
varajućim nivoom glukoze. U poglavlju o šećeru količine insulina. Međutim, brz rast šećera u krvi
i dijabetesu (8. poglavlje) ukazujem kako je obmanjujući. Rezultat je da je brz porast
ishrana koja sadrži velike količine prerađenih šećera u krvi kratkotrajan. Uz insulin koji je i
namirnica može da prouzrokuje brz porast dalje prisutan i bez nadolazećeg šećera kroz sis-
šećera u krvi, a da zatim padne ispod nor- tem za varenje, nivo šećera u krvi može
malnog. Takve namirnice se nalaze u velikim drastično da se spusti. Nije neobično da se nivo
količinama u kioscima za užine i prodavnicama. šećera u krvi spusti daleko ispod nivoa koji je
Najbolje ih je izostaviti iz ishrane. Bolje bi bilo postojao pre nego što je pojedena namirnica
jesti veće količine raznovrsnih složenih ugljenih bogata šećerom. Ako nivo šećera u krvi
hidrata kao što su oni koji se nalaze u krompiru, dovoljno opadne, funkcije čeonog režnja mogu
pirinču, hlebu od integralnih žitarica i ovsenim da pate usled neodgovarajućeg dotoka goriva.
pahuljicama. Prosti šećeri su takođe ugljeni Da bi stvari bile gore, verovatno je najčešći
hidrati, ali je važno shvatiti razliku između odgovor na hipoglikemiju uzeti još jednu užinu
prostih šećera skoncentrisanih u namirnicama sa šećerom. Iako će to ponovo brzo povećati
za užinu i onih pronađenih u prirodnom voću šećer, istraživanja pokazuju da je mozgu
koje sadrži obilje vlakana. potrebno još 45 do 75 minuta pre nego što
Pre više godina, kada su naučnici prvi put povrati normalne intelektualne funkcije nakon
otkrili da mozak najbolje funkcioniše na gorivu što se šećer u krvi vratio na normalu. 93,94
od ugljenih hidrata, neki ljudi su počeli da Poruka koju ja izvlačim iz ovog istraživanja je da
označavaju slatkiše kao “hranu za mozak”. Na odrasli, kao i deca, moraju da vrše pravilan
kraju smo naučili da, za dugoročno dobre izbor ishrane ako žele da funkcionišu uz maksi-
sposobnosti, prerađeni šećer uopšte nije hrana malnu mentalnu efikasnost. Svaki dan bi treba-
za mozak; predstavlja upravo suprotno, kao što lo da započne sa visoko kvalitetnim doručkom
je navedeno u tabeli 15. koji uključuje uravnoteženi izbor biljnih izvora
hranljivih materija. Ja najviše volim raznovrsno
Tabela 15. Šećer i čeoni režanj voće i integralne žitarice zajedno sa malom
Pokazano je da velike količine šećera u ishrani količinom jezgrastog voća. Te namirnice teže da
ometaju funkcije čeonog režnja kod dece škol- održavaju šećer u krvi u odgovarajućem opsegu
skog uzrasta. tokom celog jutra bez potrebe za užinom.
Potpunije objašnjavam značaj upražnjavanja
Jedno istraživanje 46 petogodišnjih dečaka kvalitetnog doručka u prvom poglavlju: “Principi
je bilo naročito prosvetljujuće. 92 Dečaci sa malo za optimalno zdravlje”.
šećera u ishrani su imali nadmoćniji opseg Veća količina voća, povrća i žitarica
pažnje i preciznije odgovore u odnosu na obezbeđuje najbolju ishranu za čeoni režanj.
dečake koji su koristili mnogo šećera. Razlika se Sve ove namirnice sadrže zdrave količine
nije mogla objasniti koeficijentom inteligencije ugljenih hidrata. Sa druge strane, u suštini
ili roditeljskim socijalnim ili obrazovnim statu- nijedna vrsta mesa ne sadrži ugljene hidrate.
som. Kada su testirani, dečaci na ishrani sa Ako pogledate tabele namirnica, videćete rezul-
malo prerađenog šećera su pokazali rezultate tat koji se ponavlja: bez obzira da li je u pita-
srazmerne jednoj oceni više u školi. Ovo iza- nju crveno meso, riba ili piletina – sve vrste
zovno istraživanje ukazuje da će bolja ishrana mesa dobijaju veliku 0 (ili veoma blizu nje) u
pomoći preobražavanju B-učenika u A-učenike. kategoriji ugljenih hidrata. 95 Te namirnice
Ako je šećer ugljeni hidrat, a ugljeni hidrati uglavnom sadrže mnogo masti i belančevina, ali
su poželjno gorivo za čeoni režanj, kako može im nedostaju ugljeni hidrati, što može da bude